山戸海産の水いかするめは旨みを引き出すためその鮮度にこだわります。冷凍物の水いかは一切使用しておりません。全て、その日の朝、漁協、魚市に揚がった釣りモノ、定置モノの活きモノのみをその日に全て干せる状態に加工しております。加工は、腹を割くところから始まり、頭割り、内臓取り、皮むき、何度かの吊し干し、その間の型取り、全て手作業です。※写真をクリックして頂くとより大きな写真で水いかの鮮度の良さが確認できます。干しは原則天日干しですが、温度、湿度等の天候状況により、かえって天日干しの方が水いかの鮮度．
水いかその他の商品 Commodity
水いかその他の商品
 |
五島産 水いか一夜干し するめ加工の乾燥の途中の行程で、ある一定の乾燥基準に竿 からおろし、1枚ずつ真空パックに仕上げています。 一般的に加工販売加工・販売されている一夜干しに比べて、 当店の一夜干しはやや乾燥を強めにしております。 これにより旨みを引き出すためです。 カスタムオーダー的なご注文もできます。 ご予算に合わせた組み合わせできます。 |
 |
 |
水いかの内臓だけを使った塩辛です。
水いかの酒盗版です。 たぶん、この塩辛は弊店しか造ってないと思います。 少し癖はありますがその分水いか独特の旨みが濃く塩辛好き の方にはお奨めです。 一般的な市販品に比べ無添加のため塩分が少し濃くなってい ます。 賞味期限 冷蔵：60日 発送は冷蔵もしくは冷凍クール便となります。 |
|
 |
五島産するめいか製のいか徳利です。 五島産水いか製のいか徳利もあります。 菜箸などを使いくるくる回しながら遠火で炙ってください。 その後、中に熱燗を注いで香ばしいいかの香をお楽しみくだ さい。 賞味期限 冷蔵：１８０日 （冷蔵庫で保存時、多少変色しますが品質には問題ありません） 発送は冷蔵もしくは冷凍クール便となります。 |
|
 |
 |
